主婦歴17年。コロッケがうまく揚げれません。
へこみます。
しかもどんどん下手になっていくような気がします。
せっかくのやまがきのコロッケなのに、6個中3個も爆発して中身が出てきてしまいました。
こんな私でも、揚げる油の温度が低すぎてもダメなことは知っています。なので、中火で揚げたつもりでしたが、爆発してしまいました。調べてみると、「低すぎるのはもちろんダメだけど、入れすぎもダメと・・・。また油の中に入れる前にコロッケを押したりして衣が剥げてしまっていませんか？高温で一気に揚げましょう」と、書いてある。私・・・どれも思い当たるかも知れません。
揚げ物を一度に多く揚げてしまうのは、何回も揚げるのが面倒なのもありますが、最初に揚げたモノがどんどん冷めていくので、なるべく一度に揚げたくなるんですよね。アツアツで食べたいですもん。押してしまうのは、分厚いと揚がりにくくなるのかな？と思ってのこと。高温で揚げると衣だけ揚がって、中身までちゃんと揚がらないイメージが。このイメージは、唐揚げからきてるかも知れませんね。唐揚げと違ってコロッケは中身に火を通しているので、そんなに怖がることはないのかも知れません。ちょっとその辺の意識改革が必要かなー。
サイトには、冷凍のコロッケは解凍せずにカチンコチンのまま揚げましょうとも。なるほど、次回参考にしてみましょう。
やまがきはコロッケも美味しいですが、メンチカツが絶品です。よく知っている息子は、コロッケを一口食べて「メンチカツじゃないの？」と、聞くので「お母さんがコロッケが食べたくて」と説明。帰ってきた旦那どんにも「メンチカツじゃないの？」と聞かれ、また同じ理由を説明する私。メンチカツも失敗した経験があります。今後どちらを揚げるにしても上手に揚げれるよう、家族の為にも自分の為にも頑張りたいです。